Pour 2 cercles de 18 cm de diamètre

125 g blancs d œuf

 35 g sucre semoule

 90 g sucre glace

 75 g poudre de noisette

 20 g fécule

 25 g farine tamisée

Préchauffer le four à 200°

-Tamisez ensemble le sucre glace, la fécule et la poudre de noisettes

-Montez les blancs au batteur, serrez au sucre semoule

-Une fois les blancs bien montés et brillants, réservez

-Incorporer délicatement aux blancs montés, avec la maryse, le mélange de poudre

-Mettez en poche munie de la douille n°10

-Dressez 2 spirales sur une plaque avec du papier sulfurisé

-Cuire 10 à 12 minutes à 200°

-Réservez sur grille hors de la plaque de cuisson, au frigo jusqu à utilisation

POUR ENVIRON  50 BISCUITS

CUISSON : 4 minutes environ

50 g de farine

50 g de sucre glace

  1 pincée de sel

  1 cuillère à soupe de sucre vanillé

1/2 zeste d orange

  1 dl de crème

50 g de noix de cajou finement hâchées

- Dans un cul de poule, lélanger la farine et tous les ingrédients, y compris le zeste d orange

- Ajouter la crème, lisser la pâte

- Incorporer les noix de cajou

FACONNAGE

- Pocher la pâte sur une plaque avec papier cuisson

CUISSON

- Préchauffer le four à 200°

- Enfourner pour environ 4 minutes

- Laisser refroidir sur une grille

CONSERVATION

- Dans une boîte métallique hermétique au sec

150 g de miel

 50 g de beurre

1/2 cc de cacao

   1 cc de mélange d épices pour pain d épices

250 g de farine

1/2 cc de levure

    1 œuf

125 g de noix de pecan moulues

POUR LA GARNITURE

4 cs de sucre glace

4 cc de jus de citron

6 cs de noix de pecan hâchées

CC = cuillère à café

cs = cuillère à soupe

- Dans un cul de poule, mélanger le miel, le beurre, le cacao et les épices

- Placer le cul de poule sur un bain-marie et mélanger jusqu à ce que le miel et le beurre soient fondus

- Retirer du feu et laisser refroidir complètement

- Ajouter la farine et la levure tamisées

- Battre l œuf et l incorporer avec les noix de pecan moulues et travailler jusqu à l obtention d une pâte malléable

- Réserver au frais pendant une nuit

LE LENDEMAIN

- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5mm et découper des demi lunes à l aide d un emporte-pièces

- Les déposer sur une plaque avec papier cuisson

CUISSON

- Préchauffer le four à 200°

- Enfourner au milieu du four environ 15 minutes

- Laisser refroidir sur une grille

GLACAGE

- Mélanger le sucre glace et le jus de citron et en badigeonner les demi lunes d une couche fine

- Parsemer de noix de pecan hâchées

- Laisser sécher à température ambiante