Même si nous adorons patîsser, nous n avons pas toujours ni le temps ni l envie de passer des heures en cuisine, donc voici un petit dessert simple tout en étant délicieux

Préparation + cuisson 30 minutes

Frigo 2 heures ou plus

Pour 6 à 8 verrines

3 oeufs

250 g de mascarpone

80 g sucre en poudre

1 paquet de biscuits cuillère

(Si vous souhaitez réaliser votre biscuit cuillère la recette se trouve dans le chapitre biscuits pour entremets)

125 g framboises fraîches ou surgelées

60 g de pistaches (non salées)

-Ecraser légèrement les famboises dans un bol avec 30 g de sucre (si elles sont fraîches en garder quelques unes pour la déco)

-Couper les biscuits cuillères en petits morceaux et les disposer dans le fond des verrines

-Arroser d un trait d Amaretto (facultatif)

-Presser légèrement du bout des doigts et ajouter une couche de framboises écrasées

-Réserver les verrines au frigo

-Séparer les jaunes et les blancs d oeufs dns deux cul de poules

-Fouetter les jaunes avec 25 g de sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone

-Continuer à fouetter énergiquement pour qu il n y ait pas de grumeaux

-Battre les blancs en neige

-Ajouter 25 g de sucre et fouetter à nouveau pour raffermir les blancs

-Incorporer délicatement, à la maryse, au mélange jaunes-mascarpone

-Verser la crème obtenue dans les verrines, sur les biscuits à la cuillère et les framboises écrasées

-Mettre au froid pour au moins 2 heures

-Juste avant de servir, concasser légèrement les pistaches et les sablés au chocolat

-En parsemer les verrines et décorer avec quelques framboises

4 biscuits sablés au chocolat

1 petit verre d amaretto (facultatif)

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