Préchauffer le four à 180°

PREPARATION 30 minutes

CUISSON 40 à 50 minutes

MATERIEL

1 cul de poule

1 casserole

1 fouet

1 maryse

1 plaque à débarrasser

film alimentaire

1 cercle à tarte de 20 cm

Réaliser une pâte à foncer avec 150 g de farine T55

(Recette dans le module LES PATES A TARTES)

CREME A FLAN

375 g lait

 90 g sucre

 38 g fécule

 50 g oeufs

 40 g beurre

 -Abaisser la pâte à foncer, foncer le cercle, coupez le bord de la pâte en inclinant le couteau et prenant appui sur le cercle

-Réservez au congélateur

-Réalisez la crème prise comme une crème pâtissière :

  *Blanchissez les oeufs, le sucre et la maïzena

  *Faites bouillir le lait, mélangez la moitié du lait bouilli avec l appareil sucre-   oeuf-maïzena,

  *Incorporez ce mélange dans la casserole de lait chaud, fouettez en continu jusqu à ébullition, sortez du feu, ajoutez le beurre

-Garnissez le fond de tarte encore congelé de crème à flan (tout l appareil n est pas forcément nécessaire)

-Cuisez à 180° durant 40-50 minutes

-Réservez sur une grille, décerclez

-Nappez de nappage neutre (recette dans le module DIVERS)