Réaliser votre PLF pâte levée feuilletée

Pour réaliser 8 oranais

1 demi pâton

150g crème pâtissière (recette dans le module CREMES et MOUSSES)

 16 oreillons d abricots au sirop

Le demi pâton mesure actuellement : 15 cm de large (côté feuillé) et 40 cm de long

-Pour réaliser 8 oranais : abaisser votre pâton aux dimensions suivantes : 48 cm de long (côté feuillé) et 24 cm de large

-Détendre le feuilletage : le soulever et le secouer légèrement (souffler)

-A l aide du couteau de tour : couper les bords pour avoir des côté feuilletés

-Conserver les longues bandes de rognures pour la suiute

-Détailler selon le shéma :

FACONNAGE, POUSSE :

-Placer un point de crème sur deux angles, puis des oreillons

-Rabattre deux angles vers le centre

-A l aide des bandes de rognure : réaliser des bandes fines de 15-20 cm de long, et la passer en-dessous pour entourer, comme avec une ficelle de papier cadeau (pour ne pas que l oranais ne s ouvre en pousse)

-Laisser pousser 1h30 à 2h en étuve (28° : apprêt)

-Dorer légèrement au pinceau

CUISSON :

-Enfourner 12 à 20 minutes au four ventilé à 180°