Un gâteau très facile à réaliser pour accompagner votre  thé ou café

avec du rhum, donc même si l alcool s évapore à la cuisson, peut être à réserver aux adultes

125 g farine

120 g poudre d amandes

185 g sucre

3 jaunes d oeufs

1 dl de rhum ambré

100 g de fruits confits, hâchés

4 blancs d oeufs, en neige ferme

15 g beurre

2 c à s d amandes effilées

-Préchauffer le four à 180°

-Tamiser la farine, réserver

-Dans votre robot, ou à la main, mélanger la poudre d amandes et le sucre

-Incorporer les jaunes d oeufs

-Incorporer le rhum, puis les fruits confits

-Ajouter la farine tamisée et la moitié des blancs d oeufs en neige délicatement à la maryse en soulevant la passe pour éviter de faire retomber les blancs, incorporer le reste des blancs de la même manière

-Beurrer un moule à manquer, en parsemer le fond d amandes effilées et y verser la pâte

-Faire cuire au four 35 à 45 minutes (la lame d un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche)

-Laisser refroidir légèrement avant de démouler puis terminer de refroidir sur une grille

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