Cette tarte se compose d une pâte sucrée, d une crème

d amandes et de pruneaux

Pour un cercle de 22 cm de diamètre

Pour la pâte sucrée

150 g farine

 75 g beurre pommade

 60 g sucre glace

 30 g œufs entiers

  3 g sel

Pour la crème d amandes

100 g beurre mou

100 g sucre semoule

100 g poudre d amandes

100 œufs

Des pruneaux frais

Réaliser la pâte sucrée (de préférence la veille)

- Dans votre robot, découpez le beurre en morceaux

- Ajoutez le sucre

- Mélangez grossièrement le beurre pommade et le sucre

- Ajoutez la farine

- Mélangez grossièrement

- Ajoutez les œufs

- Mélangez jusqu à réaliser un mélange homogène

ATTENTION  à ne pas trop mélanger la pâte au risque qu elle ne se rétracte à la cuisson

- Faites une boule avec la pâte et disposez-la dans un film alimentaire et réservez-la au frigo

- Une fois refroidie, abaissez la pâte d un diamètre de 2 cm de plus par rapport à la taille de votre cercle

- Foncez votre abaisse dans le cercle

- Réservez au frigo ou au congélateur

Réaliser la crème d amandes

- Dans un cul de poule, crémer le beurre avec le sucre à la spatule

- Ajoutez la poudre d amandes et mélangez à la spatule

- Pour finir, ajoutez les œufs, toute la quantité n est pas forcément nécessaire : ajuster en fonction de la texture

ATTENTION à ne pas trop mélanger cet appareil au risque que l appareil ne gonfle trop à la cuisson

- Garnir votre fond de tarte de crème d amandes à l aide d une poche à douille et lisser de manière régulière à l aide d une petite palette coudée

- Disposez joliment vos pruneaux préalablement dénoyautés, sur le côté, légèrement inclinés