Un pur délice, que vous pouvez décliner avec de l ananas !

2 cs jus de pêche en conserve

2 cs sucre

375 g pêches tranchées en conserve, égouttées

1 cs sucre roux

125 g beurre mou

125 g sucre

3 gros oeufs

160 g farine

1 pincée de sel

zeste et jus d une orange

-Préchauffer le four à 180°

-Bien beurrer un moule à gâteau rond

-Dans une petite casserole, faire chauffer le jus de pêche et 2 cs de sucre, à feu moyen-vif

-Ajouter les tranches de pêches et bien les enrober de sirop

-Saupoudrer le fond du moule de sucre roux, y disposer les tranches de pêches, en cercle, en partant du centre

-Au batteur, battre le beurre en crème, puis ajouter le zeste d orange

-Incorporer 100 g de sucre et battre en une crème pâle et légère

-Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition

-Ajouter la farine, le sel et le jus d orange. Bien mélanger

-Verser la pâte sur les pêches

-Faire cuire 40 à 50 minutes ou jusqu à ce que la lame d un couteau enfoncer au centre du gâteau ressorte sèche

-Laisser refroidir légèrement avant de démouler

-Pour démouler, faire courir la lame d un couteau entre le gâteau et le moule. Renverser le moule sur un plat de service

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