Réaliser votre PLF pâte levée feuilletée (recette dans le module LES PATES)

Cette quantité de pâte vous permet de réaliser 16 pains au chocolat

Le pâton mesure actuellement : 30 cm de large (côté feuillé) et 40 cm de long

-Abaisser votre pâton aux dimensions suivantes : 60 cm de long (côté feuillé) et 40 cm de large

-Détendre le feuilletage : coulever et le secouer légèrement (souffler)

-A l aide du couteau de tour : couper les bords pour avoir des côtés feuilletés

-Détailler selon le schéma 

FACONNAGE, POUSSE :

-Rouler vos pains au chocolat en mettant une barre de chocolat sur une extrémités, rabattre, déposer une seconde barre de chocolat, rouler le reste de la pâte jusqu au bout

-Déposer sur une plaque : soudure en dessous au centre : pour ne pas que le pain au chocolat de s ouvre

-Laisser pousser 2h en éytuve (28°: apprêt)

-Dorer au pinceau

CUISSON :

-Enfourner dans un four ventilé à 180° 12 à 20 minutes