Pour fourrer un gâteau de 20 cm de diamètre

373 g chocolat blanc

124 g crème

arôme vanille ou 1 gousse

-Faire chauffer la crème et la vanille

- Si gousse, laisser infuser 10 minutes

-Fondre le chocolat blancs en morceaux au bain-marie

-Verser en 3x la crème sur le chocolat en émulsionnant entre chaque ajout (mélanger au centre sans incorporer d air)

-Filmer au contact

-Laisser au frigo 24h