POUR UN LITRE DE CREME GLACEE

PREPARATION : 20 minutes

REPOS              : 24 heures

INGREDIENTS

500 g de lait entier

140 g de crème liquide entière

 50 g de lait en poudre

 25 g de sucre inverti ou miel (facultatif)

135 g de sucre

150 g de purée de fruits pasteurisés

- Mettre un cul de poule au congélateur

- Chauffer le lait entier, la crème et le lait en poudre

- Ajouter le sucre

- Ajouter le miel

- Pasteuriser à 82° en remuant sans cesse

- Mixer et verser dans le cul de poule refroidi, puis ajouter la pulpe de fruits

- Filmer et laisser maturer 24 heures qu frais

- Mixer à nouveau la préparation et turbiner environ 30 minutes ou jusqu à obtenir une crème glacée onctueuse