POUR UN LITRE DE CREME GLACEE

PREPARATION : 20 minutes

REPOS              : 24 heures

INGREDIENTS

600 g de lait d amande

 40 g de beurre

 40 g de lait en poudre

 80 g de sucre

240 g de sirop d orgeat

- Mettre un cul de poule au congélateur

- Chauffer le lait entier et le lait en poudre

- Ajouter le beurre en petits morceaux

- Pasteuriser à 82° en remuant sans cesse

- Mixer et verser dans le cul de poule refroidi puis ajouter le sirop d orgeat

- Filmer et laisser maturer 24 heures au frais

- Mixer à nouveau et turbiner environ 30 minutes ou jusqu à obtenir une crème glacée onctueuse