PREPARATION 1h45

CUISSON 20 minutes

REPOS 1 heure minimum

MATERIEL

1 moule à manquer

1 pinceau

1 couteau scie

1 fouet

1 casserole

1 poche et des douilles cannelées

GENOISE

200g oeufs

125g sucre semoule

125g farine tamisée

SIROP D IMBIBAGE

100g eau

130g sucre

CREME AU BEURRE CAFE

 90g eau

300g sucre semoule

170g oeufs entiers

400g beurre pommade

extrait de café QS (Quantité Souhaité)

Amandes effilées torréfiées

-Réaliser la génoise (recette dans le module BISCUIT ENTREMET)

-Verser la pâte dans un moule à manquer, faire cuire 20-25 min à 180°, démoulez et réservez sur grille

-Réalisez le sirop 1260. Faire bouillir 1 minute l eau et le sucre, Laissez refroidir

-Pendant ce temps réalisez la crème au beurre (recette dans le modume CREMES ET MOUSSES)

-Grillez les amandes effilées au four sur une plaque 5 minutes à 150°

MONTAGE

-Taillez la génoise à l aide d un couteau scie en 3 disques réguliers

-Imbibez de sirop à l aide d un pinceau le premier disque de génoise

-Masquez sans excès de crème au beurre café

-Placez le deuxième disque sur le premier

-Imbibez à nouveau

-Masquez de crème au beurre

-Posez le troisième disque également imbibé

-Masquez de crème au beurre : le tour et le dessus du moka

-Appliquez les amandes grillées autour du moka

-Décorer le moka avec le reste de crème au beurre à l aide de poches à douilles et de douilles cannelées, selon votre inspiration

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