Le molly cake est un biscuit très moelleux qui convient très bien au cake design mais aussi pour tout autres gâteau

Pour un cercle de 18 cm de diamètre

340 g farine

340 g sucre

340 g crème entière liquide

205 oeufs

15 g levure chimique

Mettre au préalable le bol et le fouet du robot au congélateur ainsi que la crème au frigo. Plus vous travaillerez froid plus votre crème montera facilement

-Préchauffer le four à 160°

-Dans la cuve du robot, blanchir au ruban les oeufs et le sucre

-Incorporer la farine et la levure taminée, délicatement à la maryse en soulevant bien la masse pour ne pas la faire retomber

-Monter la crème au batteur et l incorporer délicatement au mélange

-Couler dans le cercle

-Cuite environ 20 minutes à 160° ou lorsque la lame d un couteau plantée au centre du gâteau ressort sèche