POUR ENVIRON 30 BISCUITS

CUISSON : 4 minutes environ

SECHAGE : 12 heures environ

300 g d amandes moulues

300 g de sucre glace

    1 pincée de sel

    1 zeste d orange

    3 blancs d œufs

    2 cuillère à soupe de liqueur à l orange (facultatif)

    1 blanc d œuf pour badigeonner

- Mélanger les amandes avec tous les ingrédients, y compris la liqueur

- Broyer finement dans le hachoir jusqu à l obtention d une masse souple

FACONNAGE / SECHAGE

- Mettre la masse dans une poche à douille cannelée (env 15 mm de diamètre)

- Dresser des bâtonnets d environ 5 cm de long sur du papier cuisson

- Laisser sécher environ 12 heures à température ambiante

- Badigeonner les bâtonnets avec le blanc d œuf

- Faire glisser le papier sur le dos d une plaque

CUISSON

- Préchauffer le four à 240°

- Enfourner pendant 4 minutes environ

- Retirer, laisser refroidir sur une grille

CONSERVER DANS UNE BOITE METALLIQUE HERMETIQUE AU SEC