Cette tarte se compose d une pâte à Linzer et de confiture framboise / groseille

Pour la pâte

125 g farine

1/4 sachet de levure chimique

5 g de cacao

1/2 pincée de cannelle

62 g de sucre semoule

62 g de beurre

32 g d amandes hachées

1/2 pincée de sel

1 œuf

1/2 zeste fin de citron

Pour la confiture de garnissage

125 g de framboises entières (fraîches ou surgelées)

75 g de sucre semoule

 50 g de gelée de groseille

1/2 cl de jus de citron

Réaliser la pâte

- Tamisez ensemble la farine, le cacao, la cannelle et la levure

- Ajoutez le beurre en morceaux, le sucre, le sel et les amandes hachées

- Commencez à sabler la pâte à la main

- Le beurre doit bien s incorporer aux autres ingrédients

- Vous devez obtenir une texture de sable fin

- Ajoutez l œuf et le zeste de citron

- Mélangez à l aide d une spatule

- Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer durant 2 heures au frigo

Pendant ce temps préparez la confiture 

- Versez les framboises et le sucre dans une casserole et faites chauffer en mélangeant à l aide d une spatule

- Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajoutez la gelée de groseille et le jus de citron

- Refaites bouillir le tout durant 2 minutes sans cesser de remuer

- Versez ensuite la confiture dans un récipient bien propre et laissez-la refroidir complètement avant de vous en servir

Une fois la pâte refroidie

- Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné

- Découpez un disque de 18 cm de diamètre

- A l aide de votre doigt, mouillez légèrement les bords de la tarte

- Réalisez un boudin de pâte que vous placerez sur les bords du disque

- A l aide d une fourchette, piquez le fond de tarte

- Garnissez la tarte avec la confiture

- Etalez le restant de pâte, découpez les bandes puis placez-les en croisant sur la tarte

- Enfournez 20 minutes à 180°

- Réservez sur grille, attendre que la tarte refroidisse un peu avant de décercler

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