Vous lui donnerez la forme que vous souhaitez

Réaliser une pâte feuilletée

(recette dans le module LES PATES)

-Couper votre pâton en deux

-Abaisser votre pâton aux dimensions 26 x 50 cm

-Détailler deux disques à l aide d un cercle de 24 cm

-Sur un des deux disques, à l aide d un pinceau, mettre de l eau sur le bord du disque pour souder par la suite

-A la poche : réaliser une spirale de crème frangipane jusqu à l eau

-Poser la fève si vous le souhaitez)

Recouvrir la galette de la seconde abaisse en alignant les tours des disques

-Souder avec le côté du doigt pour ne pas trop marquer le feuilletage

-Placer au congélateur 15 minutes pour pouvoir la retourner par la suite sans l abîmer, ainsi on ne verra plus les traces de doigts

-Une fois retournée, chiquetez le bord de la pâte : poser votre doigt pour caler le couteau et appuyer contre votre doigt en écrasant la pâte avec le dos d un couteau d office

RAYER ET ENFOURNER

-Dorer la galette

-Rayer en faisant des arcs de cercle en partant du centre

-Enfourner sur papier cuisson, à 180°, durant 35 à 45 minutes

-A la sortie du four, au pinceau : passer un peu de sirop 1260 (recette dans le module DIVERS) pour la faire briller

-Réserver sur grille