LE BRETZEL

poids : 70 à 100g

Longueur : 60 cm environ en fuseau

Forme : Former une boucle large, vriller les extrémités et les poser dans la boucle

GALETTE SUCREE (BRESSANE)

Poids : 70 à 100g

Longueur : disque de 12cm environ

Forme : en fin d apprêt, placer du beurre et saupoudrer de sucre semoule

TRESSE A UNE BRANCHE

Poids : 70 à 100g

Longueur : 40cm environ en fuseau

Forme : Faire un "P", étrangler la pointe, vrille et repasser la branche dans la    boucle

LA BOULE SUCREE

Poids : 70 à 100g

Forme : former une boule, faire une croix en donnant un coup de ciseau (le faire en 3 fois, une fois dans un sens et ensuite dans l autre sens une fois de chaque côté de la fente). ajouter du sucre en grain

PAIN PICOTS

Poids : 70 à 100g

Forme : faire une boule, l allonger jusqu à environ 18cm, faire de petites coupes au ciseaux tout le long du pain sans ressortir les ciseaux jusqu au bout du pain

ASTUCE

Travailler le plus froid possible