POUR UN CERCLE DE 22 cm DE DIAMETRE

MATERIEL

1 cul de poule

1 casserole

1 fouet

1 maryse

375 g lait

90 g sucre semoule

38 g de fécule

50 g oeufs

40 g beurre

Réaliser l appareil à  flan comme une crème pâtissière

Faire bouillir le lait

Mélanger le sucre, l œuf et la maîzena

Mélanger la moitié du lait bouilli avec l appareil

Remettre cet appareil dans le reste de lait dans la casserole

Fouetter en continu jusqu à ébullition

Sortez du feu

Ajouter le beurre en petits morceaux

Garnir le fond de tarte et cuire durant 40 à 50 min à 180°

ASTUCE

Pour un flan haut (plus gourmand), vous pouvez utiliser 750g de lait, 180g de sucre, 100g d œufs, 75g de fécule et 75g de beurre