POUR 8 PERSONNES

250g de lait de coco

100g de sucre

-Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le sucre

-Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes puis verser dans un récipient et fraire refroidir rapidement

-Une fois la crème refroidie, à l aide d une poche à douille, garnir les coques de macarons

-A l aide d un pinceau, badigeonner légèrement une coque de beurre fondu, puis tremper le macaron dans la noix de coco râpée

POUR 8 PERSONNES

250g mascarpone

 40g eau

125g sucre

  3 jaunes d œufs

 25cl de crème fouettée

chocolat noir

-Placer le mascarpone dans un récipient et le laisser au moins 1 heure à température ambiante

-Dans une casserole, faire bouillir l eau et le suce

-Verser sur les jaunes d oeufs

-Fouetter énergiquement jusqu à complet refroidissement

-Mélanger le mascarpone avec la préparation précédente

-Incorporer délicatement la crème fouettée

-Réserver 1 heure au frigo

-A l aide d une poche à douille, garnir les coques de macarons avec la crème mascarpone

-Réserver au frigo 30 minutes

POUR LE DECOR

-A l aide d un pinceau, badigeonner la surface des coques de macarons avec du chocolat fondu (au bain marie ou au MO) à 35°

SERVIR TRES FRAIS

Pour 12 rochers

Cuisson : 8 minutes

 60 g de blanc d œuf

120 g de sucre semoule

120 g de noix de coco râpée

- Mélangez tous les ingrédients

- A l aide d une poche munie d une douille cannelée et sur une plaque avec papier cuisson ou tapis Silpat, dressez des rochers

- Humidifiez vos doigts et terminez le façonnage des rochers

- Enfournez à 240° pendant 8 minutes juste pour la formation d une croûte