Ce gâteau est composé de génoise, de ganache montée au chocolatet de compotée de framboises. Le centre est garni de bonbons

La décoration est en pâte à sucre, la toile d araignée en fondant

Pour la génoise

300 g œufs

180 g sucre semoule

180 g farine tamisée

Pour la ganache montée chocolat au lait

420 g chocolat au lait

600 g crème liquide entière

Coulis de framboises

150 g de framboises ou de brisures

 30 g de sucre

Quelques gouttes de colorant rouge

Réaliser la génoise

Préchauffez le four à 210°

- Dans un cul de poule, mélangez les œufs et le sucre et fouettez ce mélange sur un  bain-marie jusqu à une température de 45-50°

- Retirer du bain-marie

- Fouettez énergiquement dans le robot jusqu à ce que l appareil refroidisse et prenne du volume 

- Il doit former un "ruban" brillant

- Une fois l appareil œufs/ sucre refroidi et foisonné, incorporez la farine délicatement à la maryse en faisant des mouvements circulaires de haut en bas

- Versez la pâte au deux tiers du moule demi sphère (elle va prendre du volume en cuisson)

- Enfournez 10-15 minutes à 210°

- Démoulez et réservez sur grille

Réalisez la ganache montée  

- Concassez le chocolat

- Chauffez à frémissement la crème

-Verser en trois fois sur le chocolat en mélangeant au centre, entre chaque ajout pour lisser le chocolat

- Laisser refroidir (toute la nuit si possible)

- Montez comme une chantilly

Réalisez la compotée de framboises

- Dans une petite casserole mettre les framboises et le sucre

- Faire chauffer jusqu à une sorte de compotée

- En garder une petite partie que vous allez filtrer et y ajoutee quelques gouttes de colorant rouge pour plus de ressemblance avec le sang

- Laissez refroidir

MONTAGE

- Coupez la génoise en 4 parts égales

- Avec un emporte pièce enlevez le centre des 2 tranches centrales

- prenez la première part de génoise (la plate)

- Imbiber le biscuit avec un sirop neutre (recette dans le module DIVERS)

- Appliquer une couche de ganache en évitant le centre

- Superposez avec la deuxième tranche (percée)

- Imbiber

- Mettre une nouvelle couche de ganache

- Mettre la 2eme tranche de génoise percée

- Imbiber

- Déposez vos bonbons au centre du gâteau

- Mettre de la compotée de framboises sur le biscuit

- Imbibez le dessous de la tranche bombée et déposez-la sur le dessus du gâteau

- Mettre au froid

- Une fois bien refroidi mettre ne couche de ganache sur le gâteau entier

- Remettre au froid

DECORATION

- Réaliser les pâtes avec des baguette en cartons pour la pâtisserie. Les recouvrir de pâte à sucre noire. Les laisser sécher. Réalisez les rayures avec du fondant coloré légèrement en gris (vous en trouvez prêt à l emploi mais vous pouvez également le réaliser vous-même la recette dans le module DIVERS)

- Recouvrir le gâteau de pâte à sucre noire

- Pour la tête, il s agit d une sphère en plastique recouverte de pâte à sucre (à réaliser à l avance pour qu elle ait le temps de sécher)

- Réalisez les yeux et les crochets en pâte à sucre et les fixer sur la tête 

- Prenez un plateau uni

- Avec du fondant coloré en gris réaliser une toile d araignée sur le plateau

- Déposez le gâteau sur la toile d araignée

- Avec un peu d eau coller la tête contre le corps

- Coller les pâtes contre le corps

- Avec du coulis de framboises faites tomber des goutes sur le plateau devant l araignée

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