-Réaliser une pâte sucrée, (recette ci-dessous) foncez, coupez le bord de la pâte en inclinant le couteau et prenant appui sur le cercle, réservez au frais

-Cuisez le fond de tarte à blanc pendant 15 à 20 min 

-Décerclez le fond de tarte, réservez sur grille

-Réaliser une ganache au chocolat (recette ci-dessous)

-Coulez-la sans attendre dans votre fond de tarte refroidi

-Mettez immédiatement au frais afin que la ganache se solidifie un peu

ASTUCE : déposez des bananes en rondelles dans le fond de tarte cuit avant de                    les recouvrir de ganache 

 PATE SUCREE

150 g farine

 75 g beurre pommade

 60 g sucre glace

 30 g oeufs entiers

PREPARATION  10 min

CUISSON  15 à 20 min

-Sur le plan de travail, découper le beurre en petits morceaux, ajouter la farine

-Sabler en frottant vos mains l une contre l autre en soulevant la préparation jusqu à l obtention d un mélange sableux

-Faire un puit dans le sable et verser le sel, les oeufs et le sucre

-Mélanger à l aide d une corne dans un premier temps pour ne pas casser le puit et quand tout devient visqueux et ne risque plus de couler, mélanger le tout

-Fraser avec la paume de la main, jusqu à réaliser un mélange homogène

-Faire une boule avec la pâte et la disposer dans un film alimentaire et la réserver au frigo

-Pendant ce temps graisser le cercle avec du beurre en couche très fine

-Une fois refroidie, abaisser la pâte d un diamètre de 2 cm plus grand que votre cercle

-Foncer l abaisse dans le cercle

-Réserver au frigo ou congélateur avant cuisson

GANACHE AU CHOCOLAT

Une ganache est une préparation à base de chocolat et de crème, à laquelle on ajoute du beurre, sucre inverti ou miel, glucose, jus, selon les recettes

IL Y A DEUX TYPES DE GANACHES

 La ganache : elle sert généralement aux truffes, aus bonbons au chocolat et aussi de garniture aux tartes

La ganache montée : c est une mousse légère utilisable à la poche ou à la spatule. Elle est parfaite pour les macarons, en verrine et aussi pour divers entremets. 

Elle se caractérise par un ajout de crème froide après l émulsion. Après un passage au frigo de plusieurs heures, on la fouette pour obtenir une texture suffisamment ferme pour être travaillée à la poche

GANACHE AU CHOCOLAT

200 g crème liquide entière

200 g chocolat noir

 50 g beurre

 40 g sucre inverti ou miel (facultatif)

Cette  quantité de ganache vous servira à garnir un fond de tarte de 18 à 20cm et 2cm de haut

-Faire chauffer la crème dans une casserole

-Quand la crème est chaude (proche de l ébullition), verser la crème sur le chocolat coupé en morceaux

-Attendre un peu, environ 1 minute que la crème fasse fondre le chocolat

-Mélanger "au noyau" c est-à-dire sans racler les bords pour ne pas incorporer de        bulles d air

-Ajouter le beurre mélanger toujours aussi délicatement

-Pour une tarte au chocolat, la couler immédiatement dans le fond de tarte

Vous pouvez ajouter un peu de miel ou de sucre inverti : 40g pour sucrer et stabiliser votre ganache. L ajouter dans la casserole et le faire chauffer avec la crème (facultatif)