Le molly cake est un biscuit très moelleux qui convient très bien au cake design mais aussi pour tout autres gâteau

Pour un cercle de 18 cm de diamètre

340 g farine

340 g sucre

340 g crème entière liquide

205 oeufs

15 g levure chimique

Mettre au préalable le bol et le fouet du robot au congélateur ainsi que la crème au frigo. Plus vous travaillerez froid plus votre crème montera facilement

-Préchauffer le four à 160°

-Dans la cuve du robot, blanchir au ruban les oeufs et le sucre

-Incorporer la farine et la levure taminée, délicatement à la maryse en soulevant bien la masse pour ne pas la faire retomber

-Monter la crème au batteur et l incorporer délicatement au mélange

-Couler dans le cercle

-Cuite environ 20 minutes à 160° ou lorsque la lame d un couteau plantée au centre du gâteau ressort sèche

 Par exemple pour un cercle de 22 cm

3 jaunes d oeufs

130 g sucre

150 g beurre mou

200 g farine

1 pointe de cuillère à café de sel fin

1 sachet de levure chimique

-Versez les jaunes d oeufs et le sucre dans un récipients et fouettez-les pour les faire blanchir

-Dès que les jaunes sont bien montés, ajoutez le beurre ramolli et mélangez à l aide d une spatule

-Lorsque la préparation est homogène, tamisez la farine, le sel et la levure sur celle-ci

-Continuez à mélanger jusqu à ce que la pâte soit homogène

-Enveloppez cette pâte de film alimentaire et placez-la qu frigo

-Laissez-la reposer pendant 2 heures

Pour les yaourts

1 litre de lait entier

1 yaourt-ferment

Pour la confiture d abricot

500 g d abricots bien mûrs

400 g de sucre pour confiture (avec pectine)

LA CONFITURE D ABRICOT

- Lavez et coupez vos fruits en morceaux

- Mélangez le sucre et les fruits dans une grande casserole

- Portez à ébullition

- Lorsque l ébullition est complète, comptez 7 minutes en remuant constamment

- Ecumez

- Mettez la confiture dans des pots en verre ébouillantés et fermez-les aussitôt

- Retournez immédiatement les pots pour les stériliser

LE YAOURT

- Lorsque la confiture est refroidie, mettez 1 bonne cuillère à soupe de confiture au fond de chaque pot de yaourt

- Dans un saladier, mélangez soigneusement le lait entier à température ambiante et le yaourt-ferment

- Versez le mélange dans les pots, au-dessus de la confiture sans remuer

- Mettez en yaourtière sans les couvercles pendant au moins 8 heures

- Une fois refroidi, mettez les couvercles et au frigo

VOUS POUVEZ UTILISER TOUTES LES CONFITURES QUE VOUS AIMEZ, DE LA PATE DE COING OU DE LA CREME DE MARRON