Préchauffer le four à 240° 200g amandes en poudre 200g sucre semoule 20g de glucose ou sucre inverti 4 blancs d oeufs arôme vanille QS beurre pour plaque QS Fruits confits ou amandes blanchies ou noisettes ou ecorce d orange -Mélanger à sec les amandes...
Lire la suitePOUR ENVIRON 20 MACARONS 125g amandes en poudre 40g sucre semoule 45g blancs d oeurs 60g sucre glace -Mixer la poudre d amandes et le sucre glace ensemble -Blancs montés serrés avec la moitié du sucre semoule -Mettez la poudre en 3 fois sur les blancs...
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POUR 9 à 10 FINANCIERS INDIVIDUELS Préchauffer le four à 180° 60 g farine T55 120 g sucre glace 60 g poudre d amandes 100 g blancs d oeufs 120 g beurre fondu -Mettre le beure à feu très doux (ne pas faire fumer) -Mélanger et tamiser la farine, le sucre...
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APPAREIL POUR UN CADRE 40 x 30 Préchauffer le four à 150° 300 g oeufs entiers 300 g sucre semoule 250 g beurre 140 g farine T55 400 g chocolat noir 300 g noix ou autres fruits secs -Mélanger les oeufs, le sucre, faire blanchir -Ajouter la farine tamisée....
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Pour 12 à 16 sablés 250g farine T55 125g beurre 100g sucre glace 1g sel 1 oeuf ou 50g lait (pour une texture plus serrée, pour les sablés confiture par exemple) vanille ou citron PRECHAUFFER LE FOUR A 200-210° Pétrir la pâte sablée -Mélanger à sec farine,...
Lire la suitePREPARATION 20 minutes REPOS DE LA PATE 30 minutes CUISSON 3 minutes Préchauffez le four à 175° MATERIEL 1 batteur avec fouet 1 maryse 1 cul de poule 1 douille unie n°10 1 plaque de cuisson Silpat 1 rouleau à pâtisserie 100g blancs d oeufs 100g sucre...
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Préparer une bassine d eau froide pour arrêter la cuisson PREPARATION 5 minutes CUISSON 10 minutes MATERIEL 1 casserole à fond épais 1 tapis Silpat 1 rouleau 1 couteau 1 spatule 400 g sucre semoule 60 g glucose 200 g amandes effilées -Torréfiez les amandes...
Lire la suite130 g de sucre 100 g d eau -Mélanger l eau et le sucre -Chauffer à ébullition -Faire cuire pendant 1 minute -Laisser refroidir Ce nappage vous servira : *pour napper vos tartes et les rendre brillantes , *vos galettes des rois et chaussons aux pommes...
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Préchauffer le four à 180° PREPARATION 30 minutes CUISSON 40 à 50 minutes MATERIEL 1 cul de poule 1 casserole 1 fouet 1 maryse 1 plaque à débarrasser film alimentaire 1 cercle à tarte de 20 cm Réaliser une pâte à foncer avec 150 g de farine T55 (Recette...
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2 personnes PREPARATION 5 minutes CUISSON 1 min 30 MATERIEL 1 bol 1 fouet 2 mugs 1 dizaine de Smarties 30 g beurre 1 jaune d oeuf 2 cs sucre 1/2 cc d arôme vanille 4 cs farine -Faites fondre le beurre dans un bol 20 secondes au micro ondes -Ajoutez le...
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