Cet entremet se compose d un crémeux vanille, d un biscuit caramel, d un caramel beurre salé, d une dacquoise noisette, d un croustillant spéculos, d une mousse a la vanille et d une chantilly vanille CREMEUX VANILLE 1 g de gélatine en feuille 220 g de...
Cet entremet se compose d un biscuit cappuccino, d une mousse cappuccino et d un punch léger Pour un cercle de 18 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur BISCUIT CAPPUCCINO 90 g d oeufs 70 g de poudre d amandes 70 g de sucre 65 g de blancs d oeufs 25 g de...
Cet entremet se compose d une pâte spéculos, d une crème d amande, d une dacquoise,d une crème passion abricot et d un glaçage abricot Pour 8 personnes PATE SPECULOS 45 g de beurre à température ambiante 35 g de cassonade 20 g de poudre d amandes 1 g...
Pour un pâton de 675 g 250 g de farine T65 5 g de sel 125 g d eau 200 g de beurre en morceraux de 2 cm - 1) Sur le plan de travail, formez un puit avec la farine - Ajoutez le sel dissous dans l eau au centre et les cubes de beurre bien froids - 2) Du...
Cet entremet se compose d un biscuit madeleine au citron, d un insert aux fraises, de confiture fraises, de crème au citron, de crème légère au citron jaune, de punch a la fraise et de meringue citron vert Pour 8 personnes Pour un entremet de 20 cm de...
CETTE BUCHE SE COMPOSE D UN BISCUIT SACHER, D UNE CREME CAPPUCCINO, D UN PRALIN FEUILLETE, D UNE MOUSSE AU CHOCOLAT, D UN SIROP AU CAFE ET D UN GLACAGE AU LAIT IVOIRE Pour un moule de 24 cm (10 personnes) BISCUIT SACHER 3 oeufs 80 g de pâte d amande 30...
Cet entremet se compose de une pâte feuilletée, d un crémeux vanille, d une crème Saint Honoré, de confiture framboise et de fraises fraîches Pour un moule carré de 20 cm et de 4,5 cm de hauteur 300 g de pâte feuilletée (module les Pâtes) 30 g de sucre...
Cette bûche se compose d un biscuit madeleine, d un palet myrtille, d une mousse vanille, de décors en meringue et de glaçage vanille Pour un moule de 24 cm (10 personnes) BISCUIT MADELEINE 50 g de beurre 2 oeufs 120 g de sucre 1 citron 25 g de lait 5...
Cette bûche se compose d un biscuit cuillère au café, de crémeux café, de crème tiramisu, d un crémeux chocolat, de crème chantilly et d un sirop au café Pour un moule de 24 cm (10 personnes) BISCUIT CUILLERE AU CAFE 2 cl de lait 150 g de crème liquide...
Cette bûche se compose d un caramel à la fleur de sel, d un biscuit aux noix de pecan, de glace vanille, de glace caramel beurre salé et de glace café Pour un moule de 24 cm CARAMEL A LA FLEUR DE SEL 60 g de sucre 25 g de crème entière liquide tiède 1/4...
Voici une tarte en version multi parts et individuel, elle se compose d une pâte sucrée, d un confit de citron vert, d un appareil citron et d une ganache montée yuzu Pour un cercle de 18 cm de diamètre (4 à 6 personnes) Pour la pâte sucrée (à réaliser...
Cette bûche se compose d un sablé, d un biscuit cuillère, d une bavaroise vanille, d une crème yuzu et d un insert framboise Pour un moule de 24 cm (10 personnes) PALET FRAMBOISE 6 g de gélatine 300 g de pulpe de framboise 30 g de sucre 40 g de framboises...
Cette tarte se compose d une pâte sucrée, d une crème d amandes, d une compote de pommes et coings et de lamelles de pommes Granny Smith Pour la pâte sucrée (Voir dans la rubrique LES PATES) Pour la crème d amande 35 g de poudre d amandes 4 g de poudre...
Cette bûche se compose d une génoise chocolat, d un palet framboise, d une mousse au chocolat noir, d une mousse au chocolat lait POUR UNE BUCHE DE 24 CM (10 personnes) GENOISE CHOCOLAT 35 g de sucre 20 g de pâte d amande 10 g de miel d acacia 60 g de...
Pour 6 personnes Cuisson : 30 minutes Pour le caramel 10 g d eau 100 g de sucre semoule Pour la crème 500 g de lait entier vanille liquide 150 g d œufs 100 g de sucre semoule - Dans une casserole, portez à ébullition l eau et le sucre - Arrêtez la cuisson...
Pour 50 langues de chat Cuisson : 10 minutes 60 g de beurre pommade 60 g de sucre glace 60 g de blancs d œufs 75 g de farine - Dans la cuve de votre robot, placez le beurre pommade avec le sucre glace et les blancs d œufs - Mélangez brièvement à la Maryse...
Cette bûche se compose d un succès noisette vanille, d une ganache montée vanille, d une pâte vanille, d un caramel a la fleur de sel et de cacahuètes caramélisées Pour 10 à 12 personnes POUR LE SUCCES NOISETTE VANILLE - 125 g de blancs d oeufs - 100...
Cet entremet se compose d un biscuit cuillère, d une mousse au mascarpone et de café Pour le sirop au café et à l amaretto 15 cl de café expresso tiède 70 g de sucre 40 g d amaretto Pour le biscuit a la cuillére 120g de jaunes d oeufs 150 g de farine...
Pour 12 sablés Réfrigération : 1 heure Cuisson : 12 à 15 minutes 125 g de beurre 125 g de sucre glace 2 g de sel 50 g d œuf 1 g de vanille liquide 250 g de farine 5 g de levure chimique - Dans la cuve de votre robot, mélangez le beurre et le sucre glace...
Pour 8 personnes Cuisson : 45 minutes à 1 heure 150 g de beurre pommade 150 g de sucre glace 150 g d œufs 150 g de farine 2 g de vanille liquide 1 pincée de sel 4 g de levure chimique 2 g de beurre pommade pour le cordon - Dans la cuve de votre batteur,...
Pour 6 personnes Cuisson : 45 minutes à 1 heure 80 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 100 g d œufs 1 g de vanille liquide 1 pincée de sel 100 g de farine 1 g de levure chimique 8 g de cacao en poudre - Placez le beurre pommade avec le sucre glace...
Cet entremet se compose d une génoise, d un sirop limoncello, d une crème mousseline yuzu, de fraises fraîches Pour la génoise 4 œufs 250 g de sucre 150 g de farine zeste de yuzu (à défaut de citron) Pour le sirop 6 cl de limoncello 6 cl d eau 25 g de...
Cet entremet se compose d un pain de gêne amande, d un insert compotée rhubarbe, d une crème bavaroise à l abricot et d un glaçage miroir Pour le biscuit pain de gêne amande - 160 g de jaunes d œufs 100 g d œufs entiers 160 g de sucre semoule 80 g de...
DENTELLE COMESTIBLE POUR LA DECORATION DE VOS CAKE DESIGN Ingrédients Flexi-Ice (prête à l emploi) Pour réaliser 4 dentelles il vous faudra 50 g de Flexi-Ice 75 g d eau froide - Mélanger le Flexi-Ice avec l eau froide... et c est prêt !!! ;) Si vous souhaitez...
Cette tarte se compose d une pâte sucrée, d un confit de citron vert, d un crémeux citron jaune et d une ganache montée yuzu.. En version multi parts et individuelle Pour une tarte d un diamètre de 18 cm 4/6 personnes Pour la pâte sucrée 150 g de farine...
