30 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao ( facultatif et possibilité de remplacer par l équivalent de chocolat au lait) 100 g de praliné amande noisette 12 g de pâte de noisette 150 g de chocolat de couverture au lait pour le trempage noisettes...
Ce vacherin se compose d une meringue, de sorbet framboise, d une crème glacée vanille, de coulis framboise et de chantilly mascarpone Pour la meringue française 100 g de blancs d œufs 175 g de sucre semoule 25 g de sucre glace Pour le coulis de framboises...
Pour 1 litre de crème glacée 8 jaunes d œufs 200 g de sucre semoule 2 gousses de vanille ou arôme vanille naturel 800 ml de lait 300 ml de crème liquide entière très froide - Mettre la crème, le cul de poule et le fouet au frigo - Clarifiez les œufs et...
Dans ce biscuit la courgette va servir de liant. C est un dessert très santé. Le goût de la courgette ne sera plus perceptible, ou très peu. On peut mixer la courgette avec la peau si elle est bio Pour un moule de 22 à 24 cm de diamètre Four à 180° 200...
Cette bûche se compose d une compotée de clémentines, d une crème vanille, d un biscuit moelleux amande miel, d une mousse sabayon marron Pour la compotée de clémentines 300 g de clémentines 160 g de sucre semoule 6 g de pectine NH Pour la crème vanille...
150 g de miel 50 g de beurre 1/2 cc de cacao 1 cc de mélange d épices pour pain d épices 250 g de farine 1/2 cc de levure 1 œuf 125 g de noix de pecan moulues POUR LA GARNITURE 4 cs de sucre glace 4 cc de jus de citron 6 cs de noix de pecan hâchées CC...
Cette bûche se compose d un biscuit streusel cacahuète, d un moelleux caramel/cacahuète, d un crémeux fruit passion, d un caramel fruit passion et d un mousseux caramel Pour 2 bûches de 6 à 8 personnes Pour le streusel cacahuète fleur de sel 60 g de beurre...
Pour environ 35 biscuits CUISSON : 8 minutes environ REPOS AU FRAIS : 45 minutes environ 125 g de beurre 80 g de sucre 1 pincée de sel 2 jaunes d œufs 1 citron vert 150 g de farine 80 g de noix de coco rapée - Travailler le beurre en pommade et le sucre...
Ce gâteau se compose d une pâte, d une crème d amande et de confiture de griottes CUISSON : 45 minutes environ FOUR à 160° Pour le sirop 130 g de sucre semoule 100 g d eau Pour la pâte 1 œuf entier 85 g de sucre semoule 165 g de farine 95 g de beurre...
Ce gâteau roulé e compose d un biscuit cuillère et d une bonne confiture maison de votre choix (ici gelée de groseilles) Pour le biscuit cuillère 150 g blancs d œuf (5) 125 g sucre 100 g jaunes d œufs (5) 125 g farine tamisée Préchauffez le four à 210°...
Pour réaliser ces sucettes vous allez utiliser une meringue française Préchauffez le four à 90° 250 g blancs d œufs 200 g sucre semoule 200 g sucre glace - Tamisez le sucre glace - Montez les blancs jusqu à ce qu ils soient mousseux - Serrez-les avec...
Cette bûche se compose d un biscuit noix de coco, d une compotée d ananas citron vert, d une crème citron ananas et d une mousse coco Pour le biscuit noix de coco 100 g de blancs d œufs 50 g de sucre semoule 45 g de poudre d amandes 45 g de noix de coco...
POUR ENVIRON 80 BISCUITS CUISSON : 10 minutes environ REPOS : 2 heures au moins 250 g de beurre 225 g de sucre 1 pincée de sel 3 œufs 1 citron 500 g de farine 1 jaune d œuf pour la dorure - Dans un cul de poule, travailler le beurre mou et le sucre -...
250 g de farine 1 pincée de levure 100 g de beurre 1 cuillère à café de zestes de citron 50 g de noisettes moulues 100 g de miel liquide 1 pincée de sel 1 œuf 6 cuillères à soupe de crème 100 g de confiture d abricots - Tamiser la farine et la levure...
POUR ENVIRON 36 BONBONS 30 g de chocolat au lait 10 g de beurre de cacao (facultatif et possibilité de remplacer par son équivalent en chocolat au lait) 100 g de praliné noisette amande 12 g de pâte de noisette 25 g de crêpe dentelle 150 g de chocolat...
Ce gâteau se compose d un gâteau au yaourt de pommes et de noix Pour 4 à 6 personnes 1 moule de 20 cm de diamètre Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes environ Préchauffer le four à 180° (th.6) - Beurrez le moule - Cassez les œufs et séparez les...
Cette tarte se compose d une pâte à Linzer et de confiture framboise / groseille Pour la pâte 125 g farine 1/4 sachet de levure chimique 5 g de cacao 1/2 pincée de cannelle 62 g de sucre semoule 62 g de beurre 32 g d amandes hachées 1/2 pincée de sel...
Cette tarte se compose d une pâte feuilletée, de pommes et de raisins secs Réaliser une pâte feuilletée (module LES PATES) Réaliser la compotée de pommes - Prendre 2 pommes, les éplucher et les couper en cubes - Dans une casserole, mettre les dés de pommes,...
POUR ENVIRON 60 BISCUITS CUISSON : 25 minutes environ SECHAGE : 24 à 36 heures 3 œufs 400 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 cuillère à café de cardamome en poudre 300 g de noix de pecan finement moulues 250 g de farine - Dans un cul de poule, travailler...
POUR ENVIRON 90 BISCUITS CUISSON : 10 à 12 minutes PATE 100 g de beurre 75 g de cacahuètes non salées 75 g de sucre 3 cuillère à soupe de lait GARNITURE 200 g de pruneaux dénoyautés grossièrement hâchés 3 cuillères à soupe d eau 2 cuillères à soupe de...
Pour 60 biscuits environ CUISSON : 10 minutes environ SECHAGE : 12 heures environ REPOS : 1 heure environ 400 g de noix finement moulues 250 g de sucre sucre vanillé 3 blancs d œufs bien frais 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de liqueur de café mélangée...
cette bûche se compose d une génoise, d un sirop aux fruits rouges, d une mousse chocolat blanc et d un insert aux framboise. Pour la déco de petite meringues et des feuilles de chocolat Pour la génoise 150 g d œuf (3 œufs environ) 90 g de sucre semoule...
Cet entremet se compose d un sablé breton, d un crémeux caramel, de chantilly caramel, de pommes fondantes et d un glaçage miroir Pour le sablé breton 40 g jaunes d œufs (2) 80 g sucre 100 g beurre pommade 130 g farine 4 g levure chimique 1 pincée fleur...
Ces biscuits sont réalisés en pâte sucrée, d amandes entière émondées et de compotée de framboises Pour la compotée de framboises 350 g purée de framboises 30 g glucose 25 g sucre + 20 g sucre mélangé à 6 g pectine NH 45 g purée citron vert Pour la pâte...
Pour un entremet de 20 cm de diamètre 5 g gélatine (2 feuilles et demi) 90 g crème liquide entière 35 g œuf 150 g pralilé 225 g crème entière liquide - Mettez la gélatine à tremper dans un grand volume d eau froide - Mélangez à l aide d un fouet, dans...
