Cet entremet se compose d un biscuit moelleux aux noisettes, d un praliné feuilleté, d un crémeux citron et d une mousse praliné Pour un entremet de 20 cm de diamètre (8 personnes) Préparation : 2 heures + congélation Cuisson : 15 minutes Pour le biscuit...
Pour 8 pièces PREPARATION : 1 heure REPOS : 1 heure CUISSON : 2 heures Pour la meringue coco 115 g blancs d œufs 115 g sucre semoule 90 g sucre glace QS noix de coco râpée Pour le confit de mangue 200 g purée de mangue 20 g sucre semoule 12 g fécule 5...
Vous pourrez déguster ce gianduja tel quel ou pour réaliser vos entremets PREPARATION 20 minutes CUISSON 10 minutes INGREDIENTS (pour 450 g de gianduja) 150 g noisettes 150 g sucre glace 150 g chocolat au lait - Torréfier 10 minutes à 150° les noisettes...
- Ce gâteau se compose d une génoise nature, d une génoise chocolat et d une ganache chocolat au lait Pour la génoise 150 g œufs 90 g sucre semoule 90 g farine tamisée Pour la génoise chocolat Ajouter aux proportions de la génoise nature 25 g de cacao...
Cette tarte se compose d une pâte sucrée, d une crème d amande/rhum, d une compote de pommes et de lamelles de pommes Pour un cercle de 20 cm de diamètre Pour la pâte sucrée 120 g de beurre 35 g de poudre d amandes 70 g de fécule 2 g de sel 110 g de sucre...
PREPARATION : 50 minutes CUISSON : 45 minutes REPOS : 1 nuit Pour les citrons confits (la veille) 2 citrons jaunes bio 250 g sucre 500 g d eau Pour la confiture de cassis 400 g de cassis frais (ou surgelé) 13 g jus de citron 10 g pectine 70 g sucre semoule...
Ce gâteau se compose d un plateau de présentation recouvert de pâte à sucre, d un fraisier et d un dummy (gâteau factice). Si vous êtes nombreux vous pouvez réaliser un deuxième gâteau pour le deuxième étage Pour le fraisier vous trouverez la recette...
Cette tarte se compose d une pâte sucrée et d une crème citron jaune et vert Pour la crème sucrée 150 g farine T55 75 g beurre pommade 60 g sucre glace 30 g œufs entiers 3 g sel Pour la crème citron 70 g jus de citron jaune 30 g jus de citron vert 125...
250 g beurre mou 160 g sucre glace 170 g poudre d amandes 20 g café soluble (Nescafé) - Travaillez le beurre mou dans un récipient pour le rendre lisse et qu il ait une texture de pommade - Ajoutez le sucre glace en le tamisant directement sur le beurre...
Une décoration très simple pour tous vos entremets, tartes ou glaces INGREDIENTS 1 rose non traitée de la couleur de votre choix 1 blanc d œuf du sucre cristal (plus épais que le sucre semoule, donc plus joli) PREPARATION : 15 minutes SECHAGE : 1 nuit...
Ce gâteau se compose d une génoise et d une mousse à la fraise et d une ganache chocolat blanc Voici le moule que j ai utilisé, même si vous pouvez utiliser un moule demi sphère Pour la génoise 400 g œufs 250 g sucre semoule 250 g farine tamisée Pour...
Ce gâteau se compose d une pâte sablée, d une crème d amandes, d un confit fraise/rhubarbe, d une crème pâtissière Limoncello et de fruits frais (du fondant qui servira de colle) Pour soulager votre emploi du temps, vous pouvez réaliser ce gâteau sur...
Ces éclairs sont garnis d une crème pâtissière bien vanillée Préchauffer le four à 180° CUISSON : 35 minutes environ Pour la pâte à choux Cette quantité de pâte vous permettra de réaliser 16 éclairs 125 g eau 125 g lait 100 g beurre 2,5 g sel 150 g farine...
Ces entremets se composent de génoise, d une ganache vanille et d une ganache Oréo Le deuxième étage est composé d un dummy (gâteau factice) mais si vous avez besoin d un plus gros gâteau vous pouvez réaliser 2 gâteaux Pour un moule rond de 20 cm de diamètre...
Cet entremet se compose d une génoise chocolat et d une ganache montée chocolat au lait (la ganache montée doit être réalisée la veille) INGREDIENTS Pour la génoise chocolat 150 g œufs 90 g sucre semoule 90 g farine tamisée 25 g cacao en poudre Pour la...
INGREDIENTS 2 jaunes d œufs 100 g de beurre mou aux cristaux de sel 140 g de farine tamisée 100 g de sucre semoule - Préchauffer le four à 180° (th 6) - Battre 1 jaune d œuf avec le sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse - Incorporer ensuite le beurre...
Cet entremet se compose d une génoise, d une crème diplomate, de chantilly, de fruits (au choix) et de pistaches concassées et torréfiées MATERIEL 1 moule à manquer (20cm) 1 pinceau 1 couteau scie 1 fouet 1 casserole pour la réalisation du sirop 1 douille...
Ce gâteau est composé d une génoise nature, d une ganache chocolat blanc et d un curd framboise Pour 2 moules comme celui-ci Pour la génoise 300 g œufs 180 g sucre semoule 180 g farine tamisée Pour la ganache chocolat blanc 1 gousse de vanille ou arôme...
Cet entremet se compose d un biscuit miel amande, d une mousse chocolat noir, mousse chocolat au lait et mousse chocolat blanc Avec ses petits cupcakes citron Pour 2 cercles, un de 16cm et un de 14 cm Poser les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte...
Cet entremet se compose d un biscuit moelleux citron/basilic, d un streusel, d un crémeux citron/basilic, d une mousse chocolat blanc au citron vert et d un glaçage miroir Pour un entremet de 20 cm de diamètre Pour le crémeux citron/basilic (à faire la...
Ce gâteau se compose d une génoise nature, d une ganache chocolat blanc et d une ganache chocolat au lait, de KitKat et de M m's 1 moule de 20 cm de diamètre Four à 210° pendant 10-15 minutes Pour la génoise 150 g œufs 90 g sucre semoule 90 g farine tamisée...
Cet entremet se compose d une génoise nature, d une ganache montée chocolat blanc, d un insert framboise et de framboises fraîches INGREDIENTS Génoise 150 g œufs 90 g sucre semoule 90 g farine tamisée Ganache montée au chocolat blanc (à réaliser la veille)...
Cet entremet se compose d une génoise nature, de mousse chocolat au lait, de mousse ananas et de croustillant feuillantine chocolat lait Cet entremet se monte à l envers dans un cercle de 20cm de diamètre Pour la génoise 150g œufs 90 g sucre semoule 90...
AU PREALABLE PLACER LA CUVE OU LE CUL DE POULE ET SON FOUET AU CONGELATEUR INGREDIENTS 300g crème liquide entière 30g sucre glace 1 gousse de vanille (facultatif) - Peser la crème et le sucre glace (et la vanille) dans la cuve du robot ou le cul de poule...
INGREDIENTS 100 g jus de citron 150 g œufs 125 g sucre semoule 10 g fécule 100 g beurre PREPARATION : 8 minutes CUISSON : 5 minutes Cette crème permettre de garnir un fond de tarte de 18 à 20 cm lors de la réalisation de la gtarte au citron ou de la tarte...
