pour 10 mille feuilles MATERIEL 1 pique vite ou une fourchette 1 palette 1 couteau scie 700g de pâte feuilletée (recette dans le module LES PATES) 800g de crème pâtissière ou mousseline ou diplomate (recette dans le module CREMES ET MOUSSES) -Abaisser...
Réaliser votre PLF pâte levée feuilletée (recette dans le module LES PATES) Cette quantité de pâte vous permet de réaliser 16 pains au chocolat Le pâton mesure actuellement : 30 cm de large (côté feuillé) et 40 cm de long -Abaisser votre pâton aux dimensions...
PREPARATION HORS TEMPS DE POUSSE 35 minutes SECOND TEMPS DE POUSSE (apprêt) 1h30 à 2h MATERIEL 1 batteur avec crochet 1 corne 1 coupe pâte 1 pinceau 250g farine de gruau ou T45 30g sucre 5g sel 10g levure fraîche 150g oeufs entiers froids 100g beurre...
POUR 8 PERSONNES 25 cl de crème fraîche liquide 1 gousse de vanille ou arôme 120g chocolat noir 130g chocolat au lait 30g beurre pommade 100g de cacao enpoudre (pour l enrobage, facultatif) -Dans une casserole, faire bouillir la crème avec la vanille...
POUR 8 PERSONNES 3 feuilles de gélatine 1 banane 1 ananas Victoria 1 citron vert 30g sucre 1 œuf + 1 jaune 100g beurre pommade -Réhydrater la gélatine dans l eau froide -Eplucher la banane et l ananas -Couper en morceaux et mixer pour obtenir une pulpe...
PREPARATION : 30 minutes CUISSON : dépendant de la taille des choux MATERIEL 1 poche à douche 1 douille unie de 10mm 1 corne 1 pinceau 1 casserole 1 maryse 1 plaque de cuisson (perforée dans l idéal) 1 spatule 125g eau 125g lait 100g beurre 2,5 g sel...
PREPARATION 25 minutes CUISSON 35 à 40 minutes Préchauffer le four à 180° MATERIEL 1 cul de poule 1 casserole 1 fouet 1 Maryse 1 plaque à débarrasser -film alimentaire 1 cercle à tarte de 22 cm INGREDIENTS Pâte à foncer 150g farine 90g beurre 18g sucre...
Vous utiliserez ce sponge cake "Biscuit éponge" très rapide pour réaliser vos desserts à l assiette ou vos verrines CUISSON : 2 minutes au Micro Ondes MATERIEL : 1 cul de poule 1 fouet 1 siphon 1 mixeur plongeant Quelques gobelets en plastique - Préparer...
200g framboises fraîches ou surgelées 25g sucre 20g pectine (gélifiant) -Faire compoter à feu doux les framboises avec le sucre et le gélifiant pendant au moins 15 minutes -Passer la préparation au tamis pour enlever les pépins de framboises -Bien mélanger...
DUREE 1h30 MATERIEL 1 casserole à fond épais 1 thermomètre 1 cuillère en bois 1 tapis silicone 1 cutter assez puissant (si vous avez unThermomix c est parfait) 150g noisette entières brutes 150g amandes entières brutes 200g sucre en poudre 50g eau -Préparez...
APPAREIL POUR UN CADRE 40 x 30 Préchauffer le four à 150° 300 g oeufs entiers 300 g sucre semoule 250 g beurre 140 g farine T55 400 g chocolat noir 300 g noix ou autres fruits secs -Mélanger les oeufs, le sucre, faire blanchir -Ajouter la farine tamisée....
Pour 12 à 16 sablés 250g farine T55 125g beurre 100g sucre glace 1g sel 1 oeuf ou 50g lait (pour une texture plus serrée, pour les sablés confiture par exemple) vanille ou citron PRECHAUFFER LE FOUR A 200-210° Pétrir la pâte sablée -Mélanger à sec farine,...
Préparer une bassine d eau froide pour arrêter la cuisson PREPARATION 5 minutes CUISSON 10 minutes MATERIEL 1 casserole à fond épais 1 tapis Silpat 1 rouleau 1 couteau 1 spatule 400 g sucre semoule 60 g glucose 200 g amandes effilées -Torréfiez les amandes...
2 PERSONNES PEPARATION 5 MIN CUISSON 2 MIN MATERIEL 1 cuillère 1 bol 1 fouet 2 mugs 1 CS cacahuètes caramélisées 1 CS cacao amer 30 g beurre 1 oeuf 3 CS farine 3 CS sucre 5 CS lait 1/4 CC levure chimique -Ecrasez légèrement les cacahuètes caramélisées...
POUR 8 PERSONNES 125g rhubarbe 100g sucre 125g fraises 10g jus de citron LA VEILLE -Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons -Faire sortir l eau toute la nuit en la saupoudrant de 3 cuillères à soupe de sucre prélevées sur la pesée totale LE JOUR...
2 personnes PREPARATION 7 minutes CUISSON 3 minutes MATERIEL 2 bols 1 fouet 2 mugs 1 cc zeste de citron râpé 20 g beurre 1 oeuf 3 cs crème liquide 2 cs sucre 4 cs farine 1/4 cc levure chimique POUR LE LEMON CURD 1 cs jus de citron 1 cc zeste citron râpé...
2 personnes PREPARATION 5 minutes CUISSON 2 minutes MATERIEL 1 bol 1 fouet 2 mugs 2 CS pâte à tartiner 6 ou 7 noisettes 1 oeuf 30 g beurre 2 CS sucre 2 CS crème liquide 4 CS farine 1/4 CC levure chimique CC = Cuillère à Café CS = Cuillère à Soupe -Concassez...
PREPARATIONS 25 minutes CUISSON 35 à 40 minutes Préchauffez votre four à 200° Beurrez au beurre pommade avec un pinceau, et farinez le moule à madeleines, puis le placer au congélateur MATERIEL 1 cul de poule 1 fouet 1 poche à douille 1 casserole 1 maryse...
Après avoir réalisé votre pâte à brioche (recette dans le module LES PATES) -Détaillez à l aide d un coupe pâte, des pâtons de 50g -Aplatissez les pâtons avec la paume de la main vers une forme de boudin, repliez en deux dans le sens de la largeur, renouvelez...
Réaliser une pâte feuilletée (recette dans le module LES PATES) 400g de sucre -Etaler du sucre surle plan de travail -Poser le pâton dessus -Mettre également du sucre sur le pâton et donner deux tours simple (comme dans la recette de la pâte feuilletée)...
112g oeuf entier 120g sucre 4g zeste de citron 80g jus citron frais 175g beurre 50g poudre d amandes -Prélever les zestes -Frotter les zestes des 2 mains avec le sucre -Mélanger le jus de citron avec le sucre au citron et les oeufs -Poser le cul de poule...
POUR ENTREMET DE 20cm DE DIAMETRE PREPARATION 1H30 CUISSON 10-12 minutes REPOS 2H MATERIEL 1 cercle à entremet 20x4,5cm Rhodoïd Papier cuisson 1 couteau scie 1 plaque 1 tapis Silpat 1 planche à découper 1 couteau d office 1 poche à douille 1 palette GENOISE...
préparation + cuisson :20 minutes Frigo : 2 heures Pour 6 à 8 verrines 15 cl lait 15 cl crème liquide 50 g sucre roux en poudre 2 feuilles gélatine 1/2 gousse vanille ou vanille liquide 250 g fruits rouge mélangés (frais ou surgelés et décongelés) 60...
POUR 8 PERSONNES 250g de lait de coco 100g de sucre -Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le sucre -Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes puis verser dans un récipient et fraire refroidir rapidement -Une fois la crème refroidie,...
PREPARATION 45 minutes CUISSON 8 à 10 minutes REPOS 1 heure MATERIEL 1 fouet 1 maryse poche à douille 1 douille de 10 unie BISCUIT SUCCES 100g blancs d oeufs 85 g sucre semoule 50 g sucre glace tamisé 50 g poudre d amandes tamisée CREME AU BEURRE 90g...
