Préchauffer le four à 200° 60g beurre 60g sucre semoule 75g farine 1 oeuf 40g raisins secs 30g rhum Il est vivement recommandé de préparer toutes les matières premières de la recette au minimum 1 heure avant utilisation et de les laisser à température...
Pour un cercle de 20 cm PREPARATION 10 minutes CUISSON 15 à 20 minutes 150 g farine 75 g beurre pommade 60 g sucre glace 30 g oeufs entiers -Sur le plan de travail, découper le beurre en petits morceaux -Ajouter le sucre -Mélanger le beurre pommade et...
LE FRAISIER se compose de Génoise Crème mousseline 500 g Fraises 80 g pâte d amandes sirop d imbibage MATERIEL 1 cercle à entremet de 20 cm de diamètre sur 4,5 cm de haut Rhodoïd (bande plastique qui facilite le démoulage de l entremet) PREPARATION :...
2 personnes PREPARATION 5 minutes CUISSON 2 minutes MATERIEL 1 bol 1 fouet 2 mugs 50 g chocolat noir 20 g beurre 1 oeuf 10 cl crème liquide 3 CS bombées de farine 2 CS sucre 1 CS pépites chocolat noir ou chocolat concassé au couteau -Faire fondre le chocolat...
Ce petit entremet se compose d une pâte sablée nature, d une mousse vanille, d un insert framboise, d un biscuit framboises et d un croustillant gavotte / éclats de pistaches INSERT FRAMBOISES 70 g de purée de framboises 15 g de sucre fin 5 g de glucose...
Préparation + cuisson : 30 minutes Frigo : au moins 1 heure Pour 6 à 8 verrines 20 cl lait de coco 1 petite boîte de lait concentré (20cl) 2 oeufs entiers 2 jeunes d oeufs 100 g noix de coco râpée 1 citron vert -Mettre les oeufs entiers et les jaunes...
Par exemple pour un cercle de 22 cm 3 jaunes d oeufs 130 g sucre 150 g beurre mou 200 g farine 1 pointe de cuillère à café de sel fin 1 sachet de levure chimique -Versez les jaunes d oeufs et le sucre dans un récipients et fouettez-les pour les faire...
PREPARATION 30 minutes CUISSON dépendant de la taille des choux MATERIEL 1 poche à douille 1 douille unie 1 corne 1 pinceau 1 casserole 1 maryse 1 plaque de cuisson + papier cuisson 1 spatule PATE A CHOUX 125g eau 125g lait 100g beurre 2,5g sel 150g farine...
Préchauffez le four à 180° PREPARATION 20 minutes CUISSON 8 à 10 minutes MATERIEL 1 cul de poule 1 tamis 1 plaque 1 maryse 1 fouet 1 douille lisse n°10 1 robot avec fouet papier sulfurisé avec 2 cercles de 18cm de diamètre tracé au dos -Montez les blancs...
PREPARATION 1h45 CUISSON 20 minutes REPOS 1 heure minimum MATERIEL 1 moule à manquer 1 pinceau 1 couteau scie 1 fouet 1 casserole 1 poche et des douilles cannelées GENOISE 200g oeufs 125g sucre semoule 125g farine tamisée SIROP D IMBIBAGE 100g eau 130g...
POUR 9 à 10 FINANCIERS INDIVIDUELS Préchauffer le four à 180° 60 g farine T55 120 g sucre glace 60 g poudre d amandes 100 g blancs d oeufs 120 g beurre fondu -Mettre le beure à feu très doux (ne pas faire fumer) -Mélanger et tamiser la farine, le sucre...
2 personnes PREPARATION 5 minutes CUISSON 2 minutes MATERIEL 1 bol 1 fouet 2 mugs 1 oeuf 20 g beurre 2 CS sucre 2 CS crème liquide 2 gouttes d extrait d amandes amères 2 CS farine 1 CS poudre d amandes 1/4 CC levure chimique 1 CC amandes effilées -Faire...
Pour un cercle de 20 cm de diamètre PREPARATION 10 minutes CUISSON 15 à 20 minutes 150 g farine T55 20 g poudre d amandes 55 g sucre glace 2 g sel 75 g beurre pommade 40 g oeuf -Dans le batteur ou à la main, sabler ensemble la farine, poudre d amandes,...
Préchauffez le four à 180° PREPARATION 25 minutes CUISSON 35 à 40 minutes MATERIEL 1 cul de poule 1 maryse 1 moule à cake 22cm x 8cm 250 g farine 180 g œufs 90 g sucre 160 g beurre 6 g levure chimique 2 g sel Fruits confits de votre choix, mais également,...
Pour 6 à 8 verres 6 pommes golden 125 g framboises 60 g mûres 60 g myrtilles 75 g sucre roux 60 g beurre doux 1 jus de citron pate a crumble 100 g farine 100 g sucre roux 100 g poudre d amandes 120 g beurre demi-sel 1 cc cannelle poudre -Eplucher, vider...
LE PARIS-BREST se compose de Pâte à choux Craquelin Crème Paris-Brest (crème mousseline pralinée) POUR LA PATE A CHOUX Matériel 1 poche à douille 1 douille unie 1 pinceau 1 casserole 1 maryse 1 plaque de cuisson (perforée dans l idéal) 1 spatule Préparation...
POUR 8 PERSONNES 250g mascarpone 40g eau 125g sucre 3 jaunes d œufs 25cl de crème fouettée chocolat noir -Placer le mascarpone dans un récipient et le laisser au moins 1 heure à température ambiante -Dans une casserole, faire bouillir l eau et le suce...
POUR 8 PERSONNES 110 g de noix de coco râpée 25cl de crème fraîche liquide 25g de miel 165g de chocolat au lait -Torréfier la noix de coco pendant 10 minutes au four sur une plaque à 170° (th 5-6) -Dans une casserole,porter à ébullition la crème liquide...
PREPARATION 40 minutes CUISSON 1h à 1h30 Cette quantité de pâte vous permettra de réaliser : *8 chaussons aux pommes *10 parts de millefeuille * 1 galette des rois de 22cm de diam. MATERIEL 1 cul de poule 1 coupe pâte film alimentaire 1 rouleau à pâtisserie...
PREPARATION 5 minutes REPOS AU CONGELATEUR 15-30 minutes MATERIEL 2 feuilles de papier cuisson 1 rouleau emporte pièce du même diamètre que le chou -1 petite spatule coudée 70g sucre semoule 70g farine 65g beurre -Sur le plan de travail, découpez le beurre...
PREPARATION 45 minutes CUISSON 10 à 12 minutes REPOS 1 heure MATERIEL 1 cercle à entremet de 20 x 4,5 cm 1 petite palette 1 couteau d office 1 pinceau 1 grande palette 1 couteau scie 1 robot avec fouet 1 thermomètre 1 casserole 1 moule à manquer GENOISE...
Préchauffer le four à 170° 150g sucre semoule 150g amandes effilées 9.g blancs d oeufs 25g farine T55 30g beurre -Mélanger le sucre et la farine tamisée -Ajouter les amandes effilées et mélanger -Ajouter les blancs d oeufs et mélanger à la spatule -Faire...
Préchauffer le four à 180° PREPARATION 30 minutes CUISSON 40 à 50 minutes MATERIEL 1 cul de poule 1 casserole 1 fouet 1 maryse 1 plaque à débarrasser film alimentaire 1 cercle à tarte de 20 cm Réaliser une pâte à foncer avec 150 g de farine T55 (Recette...
Pour 6 à 8 verrines 50 cl café 100 g sucre 1 paquet de biscuits cuilleres (si vous souhaitez le réaliser recette du biscuit cuillère dans le chapitre biscuits pour entremets) 1 petit verre d amaetto (facultatif) 3 oeufs 250 g mascarpone 50 g sucre 3 cs...
Un gâteau tout choco pour les fans de la Pat Patrouille Il se compose d une génoise, d une ganache montée chocolat au lait, d une ganache chocolat blanc et d un croustillant riz soufflé / choco Pour la déco, des kit kat et des mm's et/ou smarties Pour...
