Ma recette préférée pour les petits goûters improvisés Ultra facile et délicieux avec des possibilitée de garnitures multiples Pour une douzaine de muffins 250 g farine 125 g beurre 125 g sucre 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 25 cl lait 100 g de garniture...
Crème mousseline Crème Paris-Brest CREME PARIS-BREST Pour un entremet de 20 cm environ et 5 cm de haut 250 g de lait 50 g sucre 40 g oeufs 20 g fécule 20 g beurre 100 g beurre pommade La crème mousseline est une crème pâtissière montée au beurre. REALISER...
Vous me l avez réclamé... le voici enfin ! Le Vacherin glacé exotique. (de Christophe Felder) Il se compose de crème glacée vanille, d un sorbet passion, (faites maison ou achetées) de meringue et de chantilly Si vous souhaitez réaliser vos glaces, je...
A FAIRE AVEC LES ENFANTS Pour environ 10 pop cakes Ces petits pop cakes sont composés de biscuit quatre quart, de mascarpone et de chocolat POUR LE QUATRE QUART (vous pouvez utilisé un quatre quart du commerce) 120 g farine 120 beurre fondu 120 g sucre...
PROPOSITIONS DE DECORATIONS Si vous avez des questions quant à la réalisation de cette recette, d hésitez pas à me les poser en commentaires, je me ferai un plaisir d y répondre quotidiennement Cette tarte se compose d une crème d amandes, surmontée d...
Cartouchière Disques Biscuits individuels Préchauffer le four à 200° Pour un cercle de 18 à 20 cm 120 g blancs d oeufs 100 g sucre 80 g jaunes d oeufs 100 g farine tamisée -Clarifiez les oeufs -Montez les blancs, serrez au sucre semoule en plusieurs fois...
Pour 2 cercles de 18 cm de diamètre 125 g blancs d œuf 35 g sucre semoule 90 g sucre glace 75 g poudre de noisette 20 g fécule 25 g farine tamisée Préchauffer le four à 200° -Tamisez ensemble le sucre glace, la fécule et la poudre de noisettes -Montez...
Pour un entremet de 20 cm env 90 g eau 300 g sucre semoule 170 g oeufs entiers 400 g beurre pommade arôme (si vous souhaitez): -chocolat fondu 100 g -pâte pistache 40 g -Réaliser un sirop de sucre cuit : mettre l eau et le sucre à bouillir dans une casserole...
Si vous avez des questions quant à la réalisation de cette recette d hésitez pas à me les poser en commentaires, je me ferai un plaisir d y répondre quotidiennement Voilà une tarte réconfortante... Elle se compose d une pâte à foncer, d une crème d amandes,...
Cet entremet se compose d un biscuit cuillere, d une crème bavaroise au chocolat et de fruits Autre proposition avec un biscuit cuillère cacao et une autre déco Préparation 1h30 Cuisson 10 à 12 min Repos 2 heures minimum Préchauffer le four à 210° BISCUIT...
La crème chiboust est un mélange de crème pâtissière et de meringue italienne CREME PATISSIERE 125 g lait 25 g sucre 25 g oeufs 10 g fécule 12 g beurre 4 g gélatine (2 feuilles) MERINGUE ITALIENNE 75 g blancs d oeufs 110 g sucre semoule 35 g eau REALISER...
Pour un entremet de 20 cm de diamètre environ et 5 cm de haut 125 g coulis ou purée de fruits 45 g sucre semoule 3 g gélatine (1 1/2 feuilles) 150 g crème liquide entière 25 g meringue italienne -Hydrater les feuilles de gélatine dans de l eau froide...
Pour un moule de 18 à 20 cm 150 g oeufs 90 g sucre semoule 90 g farine tamisée Préchauffer le four à 200° -Dans un cul de poule mélangez les oeufs et le sucre, et fouettez ce mélange sur un bain marie jusqu à une température de 45 à 50° (Déterminer la...
Garniture : poires au sirop ou poires fraîches pochées au sirop Finition : nappage neutre, amandes effilées -Réaliser une pâte à foncer (recette ci-dessous), foncer, couper le bord de la pâte en inclinant le couteau et prenant appui sur le cercle, réserver...
Appareil à crème prise (recette ci-dessous) Pâte à foncer (recette ci-dessous) Garniture 3 ou 4 pommes (selon la grosseur) -Réaliser une pâte à foncer (recette ci-dessous) -Couper le bord de la pâte en inclinant le couteau et prenant appui sur le cercle...
LE ROYAL Biscuit dacquoise 125g blancs d oeufs 35g sucre semoule 90g sucre glace 75g poudre noisette 20g fécule 25g farine tamisée -Tamisez ensemble le sucre glace, la fécule et la poudre de noisette -Montez les blancs à la main ou au batteur à l aide...
CREME ANGLAISE Pour un entremet d environ 20 cm de diamètre et 5 cm de haut 200 g lait 50 g sucre 60 g jaune d oeuf -Dans une casserole, mettre le lait et une partie du sucre à chauffer -Dans un même temps, peser et blanchir dans un cul de poule les jaunes...
-Une fois votre pâte abaissée -Découper un cercle de papier cuisson un peu plus grand que votre tarte et placez le sur la tarte -Déposer des pois chiches secs ou des haricots secs ou des perles de céramiques sur le fond de tarte, sur le papier cuisson...
VERSION SANS INSERT NI FRAMBOISE JUSTE UNE CHANTILLY BIEN VANILLEE Ces choux sont composés d une pâte à choux, de craquelin d une crème chantilly vanillée, d un insert à la framboise et de framboises fraîches LA VEILLE REALISER L INSERT 300 g de pulpe...
BAVAROIS A LA VANILLE Pour un cercle de 20 x 5 cm BISCUIT CUILLERE 150 g blancs d oeufs 125 g sucre 100 g jaunes d oeufs 115 g farine taminée -Clarifiez les oeufs -Montez les blancs en neige, les serrer au sucre semoule en plusieurs fois -Une fois les...
Pâte à foncer (recette ci-dessous) Crème noisette (recette ci-dessous) Ganache chocolat (recette ci-dessous) -Réaliser une pâte à foncer, foncez, coupez le bord de la pâte en inclinant le couteau et prenant appui sur le cercle, réservez au frais -Réaliser...
-Réaliser une pâte sucrée, (recette ci-dessous) foncez, coupez le bord de la pâte en inclinant le couteau et prenant appui sur le cercle, réservez au frais -Cuisez le fond de tarte à blanc pendant 15 à 20 min -Décerclez le fond de tarte, réservez sur...
-Réaliser une pâte sucrée, foncez, coupez le bord de la pâte en inclinant le couteau et prenant appui sur le cercle, réservez au frais; -Cuisez le fond de tarte à blanc pendant 15 à 20 min -Réalisez une crème au citron -Coulez-la sans attendre dans votre...
Ce petit gâteau tout simple est une tuerie ! Cercle : 14 cm Four à 170° 65 g sucre 58 g farine T55 120 g oeufs battus en omelette 115 g beurre 95 g chocolat noir 20 g chocolat lait 20 g chocolat blanc concassé grossièrement Quelques grains de fleur de...
Vous avez des questions, des suggestions, n hésitez pas à me les transmettre en commentaires, je vous répondrai au plus vite :) Cet entremet se compose d un biscuit cuillère, d une crème diplomate coco, d ananas rôtis, zeste de citron vert, ananas frais...
