POUR 8 PERSONNES 3 mangues 1 citron 125g sucre 2 fruits de la passion -Eplucher les mangues, les couper en morceaux et les passer dans le jus de citron -Disposer les mangues dans une casserole, ajouter le sucre -Faire cuire à feu doux en mélangeant de...
Pour un entremet de 20cm de diamètre ou à manger telle quelle, en verrines par exemple PREPARATION 30 minutes CUISSON 10 minutes MATERIEL 1 robot 1 fouet 1 maryse 2 culs de poule 1 casserole 1 thermomètre Mettre le bol et le fouet du robot au froid (pour...
130 g de sucre 100 g d eau -Mélanger l eau et le sucre -Chauffer à ébullition -Faire cuire pendant 1 minute -Laisser refroidir Ce nappage vous servira : *pour napper vos tartes et les rendre brillantes , *vos galettes des rois et chaussons aux pommes...
CETTE CREME EST UN MELANGE DE CREPE PATISSIERE ET DE CREME D AMANDES Réaliser une crème pâtissière avec 100g (calculé pour 250g de liquide, il y aura des restes) (recette dans le module CREMES ET MOUSSES) 200g crème d amandes (recette dans le module CREMES...
MATERIELS 1 casserole 1 maryse 1 mixeur plongeant 1 chinois 500g fruits rouges 50g sucre cassonade -Dans la casserole, ajouter les fruits rouges ainsi que le sucre cassonade -Cuire dans un premier temps à feu doux, puis feu plus fort -Couvrir -Après environ...
100g beurre mou 100g sucre 100g poudre d amandes 100g oeufs 10g alcool (facultatif) -Dans un cul de poule, crémer le beurre avec le sucre à la spatule -Ajouter la poudre d amandes et mélanger à la spatule -Pour finir, ajouter les oeufs, toute la quantité...
Préchauffer le four à 240° 200g amandes en poudre 200g sucre semoule 20g de glucose ou sucre inverti 4 blancs d oeufs arôme vanille QS beurre pour plaque QS Fruits confits ou amandes blanchies ou noisettes ou ecorce d orange -Mélanger à sec les amandes...
PREPARATION 20 minutes REPOS DE LA PATE 30 minutes CUISSON 3 minutes Préchauffez le four à 175° MATERIEL 1 batteur avec fouet 1 maryse 1 cul de poule 1 douille unie n°10 1 plaque de cuisson Silpat 1 rouleau à pâtisserie 100g blancs d oeufs 100g sucre...
Un gâteau très moelleux avec un goût original dû au vin blanc mais néanmoins très agréable 1 verre de vin blanc 1 verre d huile 250 g sucre 300 g farine 1 paquet de levure chimique 4 oeufs 1 zeste de citron Pour 8 - 10 personnes Cuisson : four chaud -Mélanger...
POUR ENVIRON 20 MACARONS 125g amandes en poudre 40g sucre semoule 45g blancs d oeurs 60g sucre glace -Mixer la poudre d amandes et le sucre glace ensemble -Blancs montés serrés avec la moitié du sucre semoule -Mettez la poudre en 3 fois sur les blancs...
Beurre à température ambiante PREPARATION 5 minutes CUISSON 2 min par litre de lait à partir de l ébullition MATERIEL 1 cul de poule 1 casserole 1 fouet 1 maryse 1 corne 1 plaque à débarrasser film alimentaire 250 g lait 50 g sucre 40 g jaune d oeuf 20...
3 oeufs 350 g sucre 140 g huile de tournesol ou d arachides 125 g crème épaisse 85 g cacao non sucré 200 g farine 7 g levure chimique 240 g lait entier -Préchauffer le four à 155° -Dans le bol du batteur muni du fouet, monter les oeufs, le sucre et l...
UN BISCUIT IDEAL POUR LES BISCUITS ROULES 50 g jaunes d oeufs 130 g œufs entiers 100 g sucre 80 g blancs œufs 65 g farine T55 -Préchauffer le four à 220° -Dans la cuve du robot, fouetter longuement les œufs entiers, les jaunes et les 100 g de sucre, jusqu...
POUR UN CERCLE DE 22 cm DE DIAMETRE MATERIEL 1 cul de poule 1 casserole 1 fouet 1 maryse 375 g lait 90 g sucre semoule 38 g de fécule 50 g oeufs 40 g beurre Réaliser l appareil à flan comme une crème pâtissière Faire bouillir le lait Mélanger le sucre,...
LA CREME DIPLOMATE EST UNE CREME PATISSIERE COLLEE A LA GELATINE A LAQUELLE ON INCORPORE DE LA CREME FOUETTEE POUR UN ENTREMET DE 20cm ENVIRON PREPARATION 15 minutes CUISSON DE LA PATISSIERE 2-3 minutes MATERIEL 1 cul de poule 1 casserole 1 fouet 1 plaque...
Le molly cake est un biscuit très moelleux qui convient très bien au cake design mais aussi pour tout autres gâteau Pour un cercle de 18 cm de diamètre 340 g farine 340 g sucre 340 g crème entière liquide 205 oeufs 1 5 g levure chimique Mettre au préalable...
Hello les Amis, Tout d abord merci de venir me faire un petit coucou, cela me fait grand plaisir de partager mes recettes, anciennes ou récentes. Même si nous aimons pâtisser, nous n avons pas toujours ni le temps ni l envie de passer des heures en cuisine...
CHOCOLAT NOIR 150 g chocolat noir 400 g crème liquide entière -Porter 150 g de crème à ébullition -La verser en 3x sur le chocolat rapé, en émulsionnant (en mélangeant au centre) entre chaque ajout -Ajouter le reste de la crème -Mettre au frais plusieurs...
Pour 10 personnes 1 citron vert 175 g sucre en poudre (75 + 100) 140 g jus de citron jaune 2 oeufs moyens 200 g beurre pommade 3 feuilles de galatine (6g) -Commencer par préparer tous les ingrédients -Tremper la gélatine dans un grand volume d eau froide...
Pour fourrer un gâteau de 20 cm de diamètre 373 g chocolat blanc 124 g crème arôme vanille ou 1 gousse -Faire chauffer la crème et la vanille - Si gousse, laisser infuser 10 minutes -Fondre le chocolat blancs en morceaux au bain-marie -Verser en 3x la...
Pour garnir les macarons ou fourrer des cupcakes ou pour l ajouter à une crème 100 g sucre 40 g beurre demi-sel 10 cl crème fraîche 3 pincées fleur de sel -Faire un caramel à sec (Mettre la moitié du sucre sur le fond d une poêle, faire fondre, dès que...
POUR 12 CUPCAKES 150 g beurre pommade 300 à 350 g sucre glace 3 à 4 cuillères à soupe crème liquide 2 cuillères à café extrait vanille 2 g arôme amande -Battre le beurre jusqu à consistance crémeuse, le beurre doit blanchir -Incorporer en plusieurs fois...
QUELQUES TRUCS ET ASTUCES La mise en place - N oubliez pas de séparer vos blancs plusieurs jours avant la réalisation. - Torréfiez dès l achat votre poudre d amandes au four 10 à 12 min à 150° et conservez-là dans une boîte hermétique. Cela vous permettre...
Recette MyCake Pour le fourrage d un gâteau de 20cm de diamètre 150 g crème 400 g chocolat blanc 75 g biscuit Oreo -Récupérer la crème des Oréo -Mixer les biscuits -Mixer le chocolat blanc -Ajouter la crème d Oréo -Faire fondrele chocolat au bain-marie...
1/3 feuille de gélatine 2 oeufs 40 g sucre 50 g pulpe de passion 30 g pulpe mangue 50 g beurre 1 cuillère à soupe d amandes -Faite ramollir la gélatine dans l eau froide -Mélanger dans un cul de poule le sucre et les pulpes -Ajoutez les œufs et mélangez...
