250 g farine 175 g beurre mou 1 bonne pincée de fleur de sel 100 g de sucre 1 cc d arôme naturel de vanille 1 jaune d œuf - Dans votre robot muni de la feuille (fouet plat) - Mélanger le beurre mou, le sel et le sucre - Ajouter la vanille et le jaune...
Cette bûche se compose d une ganache montée ivoire, de cacahuètes caramélisées, d un insert vanille mascarpone, d un succès noisette vanille, d un sablé noisette Pour la ganache montée 130 g lait entier 4 g gélatine (2 feuilles) 6,5 g glucose ou sucre...
Ce gâteau se compose de génoise, d une ganache montée chocolat au lait et d une ganache montée chocolat blanc Pour la génoise Four à 200° 300 g œufs 180 g sucre semoule 180 g farine tamisée Pour la ganache montée chocolat au lait 210 g chocolat au lait...
Cette tarte se compose d une pâte sucrée, d une crème d amandes, d une compotée de pomme Granny Smith et de pommes Pink Lady Pour un cercle de 20 cm de diamètre Pour la pâte sucrée - 150 g farine T55 - 75 g beurre pommade - 60 g sucre glace - 30 g œuf...
Pour 8 à 10 gaufres 15 g sucre 1 g sel 250 g farine 400 g lait 75 g beurre fondu 1 g vanille liquide 90 g blancs d œufs Sucre glace - Dans un cul de poule, mélangez le sucre, le sel, la farine, le lait et le beurre - Ajoutez la vanille - Laissez reposer...
Pour 4 à 6 personnes Pour un moule à cake de 14 cm x 7,3 cm x 7 cm de hauteur Cuisson 40 à 45 minutes Ingrédients Concentré de framboise 250 g de framboises Cake 80 g de jaunes d œufs 120 g de sucre 60 g de crème fraîche entière 95 g de farine 2 g de...
Ce gâteau est composé de génoise, de ganache montée au chocolatet de compotée de framboises. Le centre est garni de bonbons La décoration est en pâte à sucre, la toile d araignée en fondant Pour la génoise 300 g œufs 180 g sucre semoule 180 g farine tamisée...
Cette bûche se compose d un biscuit Joconde, d une mousse chocolat blanc et d un insert mangue/passion Pour le biscuit Joconde 150 g d œuf (environ 3 œufs) 37 g de sucre glace 100 g de poudre d amande 28 g de farine 80 g de blanc d œuf 13 g de sucre semoule...
INGREDIENTS 250 g de farine 25 g de levure fraîche 15 cl d eau tiède 3 g de sel - Emietter la levure dans le bol du robot - Délayer avec l eau tiède - Ajouter la farine et le sel - A l aide du crochet, pétrir pendant 10 minutes - Bouler dans le bol -...
Ce petit entremet se compose d un crémeux au citron vert, d un insert orange et d un sablé au citron vert Pour le crémeux citron vert 290 g jus de citron vert 375 g jaunes d œufs 82 g sucre semoule 15 g beurre cacao 230 g chocolat blanc zeste de citron...
Pour le fondant 1 kg de sucre semoule ou en morceaux 300 g d eau 100 g de sirop de glucose - Préparer un bain-marie d eau bien froide - Dans une grande casserole, porter l eau et le sucre à ébullition - Retirer l écume à la surface si besoin à l aide...
Le même entremet sous une autre forme Cet entremet se compose d une génoise, d un croustillant riz soufflé chocolat, d une mousse chocolat et d un insert crémeux orange Pour un cercle de 20 cm de diamètre Pour la génoise 150 g œufs 90 g sucre semoule...
Pour réaliser les inserts de vos entremets (cercle de 20cm de diamètre) 3 g gélatine (1 feuille et demi) 100 g sucre les zestes d une orange et d un citron 100 g de jus citron et orange 2 œufs 120 g beurre - Mettez la gélatine à tremper dans un grand...
POUR ENVIRON 30 BISCUITS CUISSON : 4 minutes environ SECHAGE : 12 heures environ 300 g d amandes moulues 300 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 zeste d orange 3 blancs d œufs 2 cuillère à soupe de liqueur à l orange (facultatif) 1 blanc d œuf pour badigeonner...
Cette bûche se compose d un biscuit moelleux amande et miel, d un crémeux à la mandarine, d une compote mandarine et d une ganache montée vanille Pour le crémeux mandarine 84 g de jus de mandarine le zeste de 2 mandarines 100 g chocolat ivoire 100 g œufs...
Cette tarte se compose d une pâte sucrée, d une crème d amandes et de pruneaux Pour un cercle de 22 cm de diamètre Pour la pâte sucrée 150 g farine 75 g beurre pommade 60 g sucre glace 30 g œufs entiers 3 g sel Pour la crème d amandes 100 g beurre mou...
Cet entremet se compose de pâte à choux, de craquelin, de mousse praliné et d un insert agrumes citron / orange Pour la pâte à choux 40 g d eau 40 g de lait 35 g beurre 75 g œuf 45 g farine 0,8 g sucre 1,2 g sel Pour le craquelin 40 g beurre 50 g sucre...
Pour 6 personnes PREPARATION : 40 minutes REPOS : 2 heures CUISSON : 15 à 20 minutes Pour la pâte sablée 250 g farine 140 g beurre en morceaux 100 g sucre semoule 1 jaune d œuf Pour la crème d orange 23 cl (230g) de jus d orange (pressé maison de préférence)...
Cette se compose d une pâte sucrée, d une crème d amandes, d une compotée de rhubarbe et de rhubarbe caramélisée Pour la pâte sucrée 115 g farine 70 g beurre 25 g œuf 1/2 jaune d œuf 45 g sucre glace 20 g poudre d amandes 2 pincées de sel 1/2 zeste de...
VOUS POUVEZ UTILISER UNE BOMBE PRÊT A L EMPLOI OU REALISER VOUS MEME VOTRE PREPARATION QUE VOUS DEVREZ PULVERISER AVEC UN PISTOLET A PEINTURE (neuf bien entendu et que vous n utiliserez que pour çà) CHOCOLAT NOIR : 140 g chocolat noir + 60 g beurre cacao...
Cette tarte se compose d une pâte sucrée, de crème d amandes, d une crème mascarpone framboises, d une compotée framboises et de framboises fraîches Pour la pâte sucrée 120 g de beurre 35 g de poudre d amandes 70 g de fécule 2 g de sel 110 g de sucre...
Cette tarte se compose d une délicieuse pâte sucrée, d une crème d amandes et d abricots frais Pour la pâte sucrée 100 g de beurre 65 g de sucre glace 40 g d œuf (environ 1 petit œuf) 1 pincée de sel 20 g de poudre d amandes 160 g de farine Pour la crème...
Ces petits choux se compose d une pâte à choux, de caramel et d une crème pâtissière FOUR : 180° CUISSON : 30 minutes environ Pour la pâte à choux 80 g eau 80 g lait 65 g beurre 1 g sel 100 g farine 120 à 160 g œufs Pour la crème pâtissière 150 g lait...
Ce dessert se compose d une coque meringue, d un confit de fraises, d une crème onctueuse fraise et de fruits rouges (fraises, framboises, mûres) Pour 8 pièces Pour la meringue 115 g blancs d œufs 115 g sucre semoule 90 g sucre glace Pour le confit de...
Ce gâteau se compose d une génoise, d une ganache montée chocolat au lait et d une ganache montée chocolat blanc avec des copeaux de chocolat noir L étage est composé d un dummy (gâteau factice) Préchauffer le four à 210° Pour un moule de 20 cm de diamètre...
